自黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過(guò)神農(nóng)氏嘗百草、辨五谷，開(kāi)始耕地種糧食。由于土地肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，連年豐收，糧食越打越多，負(fù)責(zé)糧倉(cāng)的杜康把打下的糧食全部裝進(jìn)樹(shù)洞里，不曾想樹(shù)洞里的糧食慢慢地發(fā)酵了，奇香四溢，于是杜康便誤打誤撞生產(chǎn)出了酒得了“釀酒始祖”的稱號(hào)。
到了夏商，酒是買(mǎi)也萬(wàn)萬(wàn)買(mǎi)不到的稀罕之物。平日里，酒僅特供貴族和上層人物享用，普通百姓只有在參加祭祀活動(dòng)時(shí)方能沾沾酒味，可稱得上是奢侈品。除了酒本身的美妙與稀缺之外，能夠喝到酒這件事成為了身份與地位的象征，變得極為尊貴。虛榮心作祟的情況令當(dāng)時(shí)酒風(fēng)極為不正，很多高層建筑重要官員都沉浸在花天酒地、荒淫無(wú)度的生活中，歷史可考的夏商兩代君主皆因酒事而誤國(guó)。
周天子借鑒殷商酗酒亡國(guó)的教訓(xùn)，對(duì)飲酒實(shí)行嚴(yán)格控制，頒布史上第一部禁酒令《酒誥》，明文規(guī)定王公諸侯不許非禮飲酒，老百姓更是不準(zhǔn)聚眾酗酒，要有節(jié)制有界量。可以說(shuō)，當(dāng)時(shí)酒風(fēng)內(nèi)斂純正，這部最早的禁酒令也對(duì)后世產(chǎn)生了及其深遠(yuǎn)的影響。周朝還專門(mén)設(shè)立“酒正”一職，專門(mén)負(fù)責(zé)釀酒和用酒的事宜，并根據(jù)酒體形態(tài)、醞釀時(shí)間和酒事用途，劃分出等級(jí)分明的若干類酒。此外，周朝率先為飲酒活動(dòng)引入“禮儀”機(jī)制，培樹(shù)了等級(jí)森嚴(yán)、人倫嚴(yán)格的套餐式規(guī)則，比如主賓如何敬酬互動(dòng)，最權(quán)威人士坐在哪邊，以及酒的擺放位置等小細(xì)節(jié)，都做出具體的約束。中國(guó)酒文化中的繁禮縟節(jié)，就是從周朝開(kāi)始，影響了中國(guó)酒事幾千年。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的諸侯們天天鬧著割據(jù)與兼并，喝杯小酒只為解乏去憂，無(wú)暇專門(mén)拿酒說(shuō)事，喝酒也逐漸回歸生活化，不再被無(wú)限地上綱上線作為政治手段，從而順其自然沖破了周王朝很多禮制的束縛。都說(shuō)藝術(shù)來(lái)源于生活這話放在古代一樣適用，我國(guó)著名的孔子先生此時(shí)所編錄的中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中，三百來(lái)篇詩(shī)歌言及酒者竟然超五十篇，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)以酒論詩(shī)的先河，這本詩(shī)歌總集也一度被戲稱之為《酒經(jīng)》。
秦朝存亡不過(guò)二十年，喝酒這事還沒(méi)整明白，就迎來(lái)了鼎盛的漢朝。漢朝時(shí)期酒已成日常生活中的通用飲品，人們迎賓送客、婚葬嫁娶、議事聚會(huì)等等，都離不開(kāi)酒當(dāng)陪襯，這個(gè)時(shí)候的酒已經(jīng)實(shí)實(shí)在在的成為了社會(huì)活動(dòng)和禮儀交往的信使。中國(guó)節(jié)日風(fēng)俗定型在漢代，后世的節(jié)日習(xí)俗大多是漢代的翻版和升級(jí)。每逢元旦、元宵、社日、重陽(yáng)、臘日等節(jié)日，都要按不同的規(guī)制飲酒。《漢官儀》載：“元旦以柏葉酒上壽”，《西京雜記》載漢高祖每到九月九日“佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒”。
細(xì)品之后便可得知，漢朝人已經(jīng)開(kāi)始慢慢認(rèn)識(shí)到飲酒的真正樂(lè)趣，學(xué)會(huì)了在飲酒中釋放各自的情懷。鄒陽(yáng)《酒賦》寫(xiě)道：“清者為酒，濁者為醴。庶民以為歡，君子以為禮”。王粲的《酒賦》頌酒：“成朋友之歡好，贊交往之主賓。無(wú)禮而不入，又何事而不因”。此外，漢朝已盛行歌舞伴酒的聚會(huì)，即使身份高貴的人，也會(huì)擺劍弄袖，親自高亢幾喉，為酒會(huì)助興。歷史上耳熟能詳?shù)摹而欓T(mén)宴》就是一場(chǎng)以酒為媒，順?biāo)浦鄣臍v史干戈。
開(kāi)心，喝酒!不開(kāi)心怎么辦?兩晉時(shí)期喝酒盛行的核心原因在于門(mén)庭勢(shì)力的存在，加上“唯出身論”的觀念泛濫，仕途取向出現(xiàn)嚴(yán)重的偏差，任人唯貴、任人唯顯、任人唯豪、任人唯官，嚴(yán)重挫傷了貧寒志士的上進(jìn)心。由于仕途之門(mén)踏不進(jìn)，那些自認(rèn)為有抱負(fù)有理想的有識(shí)之士，只能去酒門(mén)找寄托，或放縱而飲，或痛苦而飲，或消沉而飲，或寂寞而飲。把所有的所有沉溺在酒里，演化成魏晉時(shí)代的主流酒風(fēng)。傷情，怕是這個(gè)時(shí)期對(duì)酒作為恰當(dāng)?shù)拿枋觥?/p>
禁酒朝朝有，終究抵擋不過(guò)美酒的誘惑。追溯到兩晉，就足以能夠看出，無(wú)論是興盛的朝堂，還是衰敗的末路，中國(guó)人已經(jīng)完全get到原來(lái)可以通過(guò)酒表達(dá)任何情緒!不僅是歷史大拿，中國(guó)的文人也大都飲酒，而且豪飲，以詩(shī)人為甚。酒場(chǎng)上，才能詩(shī)成有神;飲醉后，每有華章佳句。這種恰到好處的狀態(tài)，除了對(duì)酒量的自我把控能力之外，一款好酒也至關(guān)重要。
大家都知道，東書(shū)房進(jìn)門(mén)皆是客，自然要有好酒招待才能盡到地主之誼。于叔雖滴酒不沾，但是為了招待朋友，經(jīng)過(guò)數(shù)月的研究、走訪、對(duì)比、考察，才有了今日的東書(shū)房酒，口感適中，醬香濃郁，不上頭，不口渴。太白詩(shī)云“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”，可是如果你來(lái)東書(shū)房想貪杯，于叔是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)同意的，看花、聽(tīng)雨、聞香，在東書(shū)房，酣暢狀態(tài)下的推心置腹，才被稱之為飲酒的最佳狀態(tài)。
